Chocolate Banmuffins

Aquí tenéis mis muffins de platano y chocolate o Chocolate Banmuffins, como los he bautizado yo.

No recuerdo de donde saque la receta, la tenia apuntada en mi libretilla, casi siempre me apunto las recetas y aprovecho para dividir las cantidades y tengo la receta adaptada a para hacer los cupcakes justos y no 12 o 36, porque lamentablemente en mi casa no hay una fiesta cada semana, ya me gustaría ya, pero no puede ser, o quizás sí, tendremos que pensar en ello ;)

Pues lo dicho, hice esta receta un poco por probar, aunque yo la verdad no soy muy de poner plátano a las cosas. El plátano se come solo, como los monos, yo eso de yogur de plátano, chicles de plátano...no lo entiendo demasiado, pero bueno, me dio por probar, y la verdad es que aunque sigo sin ser amiga del "plátano añadido", reconozco que quedaron muy jugosos y tiernos y que duraron así mucho tiempo.

La receta para 6 cupcakes

2 huevos

1 platano maduro

100 grs azúcar (o menos eso va a gustos) 

75 harina bizcochona

1 cucharadita rasa de levadura Royal

75 grs mantequilla (a temperatura ambiente) 

50 gr pepitas chocolate

Batimos el azúcar con la mantequilla, añadimos los huevos 1 a 1, añadimos la harina que hemos tamizado con la levadura y le añadimos el plátano  (que previamente hemos chafado con un tenedor), las pepitas de chocolate y mezclamos bien.

Llenamos nuestras cápsulas hasta un poco mas de la mitad y horneamos a 170º unos 20 minutos.

Ya tenemos una merienda lista. 

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