Truco o trato

Como en casi todo en mi día a día, he llegado justo por los pelos, casi casi se me queda esta entrada en el tintero para después de Halloween. 

Para el cumple de Anna le preparé estas galletas tan divertidas y tan faciles de decorar, porque como casi siempre no me daba tiempo a mas, necesito dias de 30 horas como mínimo, o relajarme y intentar menos cosas, aunque creo que es mas facil que se de lo primero que esto último. 

Ví estas galletas en Pinterest, me encanta esa red social, es tan inspiradora y un poco chupa tiempo también, para que negarlo, es como un vicio, todo lo que miro lo quiero hacer y todo me lleva a mirar mas cosas....es como un frenesí de ideas.

La preparación es sencilla a más no poder, solo hay que hacer la masa y cortarla a tiras, mas largas o mas gruesas eso a vuestro gusto, luego decorarlas con glasa de delineado, yo los ojos los hice con glasa pero también se pueden hacer con fondant.

Para estas galletas probé la receta de masa de Sweetsugarbelle y la verdad es que me gusto mucho.

Para 40 sticks aprox.

227 grs. mantequilla (temperatura ambiente)
175 icing sugar
1 huevo (temperatura ambiente)
1 tsp. sal
2 tsp baking powder
400 grs. harina

Batimos la harina con el azúcar hasta que esté esponjosa, le añadimos el huevo y el aroma (si nos gustan con aroma). Tamizamos la sal, el baking y la harina y lo añadimos poco a poco, hasta que esté bien integrado.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en la nevera un par de horas mínimo, la estiramos y ya la podemos cortar.

Hormeamos a 180º unos 8 minutos, tienen que estar cocidas pero no doradas. Nos podemos dar una idea de que están listas cuando la superficie de la galleta se vuelve mate.

Para la glassa

15 grs. de albúmina en polvo
75 grs. de agua
500 icing sugar

Mezclamos la albúmina con el agua para hidratarla y lo batimos con el azúcar glass unos 12 minutos, obtendremos una mezcla muy espesa. Es la base para colorear y diluir al gusto.


Ahora os enseño unos cupcakes frosteados con buttercream, rellenitos de dulce de leche unos, de lemon curd otros y con unos toppers muy divertidos.

Hay varias recetas de cupcakes en el blog, trastear un poco a ver que hay que os guste.

 También tenéis cake popa monstruosos, gracias a - cito a Bea Roque- al "maldito candy melts que ni se melt ni nada".

En la próxima entrada os enseñaré el pastel de cumple, ese merece una entrada a parte, es chulo chulo

Tweet

Halloween cookies

Como ya habréis visto los que me seguís en Facebook, esta semana he estado muy halloweenera (toma ya la palabra que me he inventado) Pues eso tiene un motivo, además de que como ya os he contado alguna otra vez, me estoy volviendo un tanto Yankee, en lo que a gustos se refiere, el principal motivo es que dentro de poco es el sexto cumpleaños de mi pequeña, que desde hace ya años pedía una fiesta de halloween, esta fascinada por todo lo que tenga que ver con monstruos, vampiros, zombies y demás, evidentemente es la fan nr.1 de las Monster High, pero yo que soy una madre muy sensata, no las voy a invitar a su fiesta. 

Estas galletitas (tan mal fotografiadas, lo sé) si os fijáis tienen un agujerito. ¿Por que? pues por que van a ser parte de la decoración, sí señor, vamos a tener una guirnalda comestible. Por supuesto os la enseñaré una vez montada. 

La receta de la masa es la de Bea, he probado otras, también muy ricas, pero para decorar galletas, esta me parece la mas versátil, es rica, resistente, mantiene bien la forma...

Para la glasa he utilizado la receta de las maestras galleteras Mensaje en una galleta, pero en vez de azúcar glass he utilizado icing sugar. La verdad es que he conseguido una muy buena consistencia de la glasa, un buen sabor y mejor textura en boca. 

¡Ah sí ! Un truquillo para no gastar mangas (o evitar lavarlas) es poner la glasa en papel film, hacer como un churrito y meterlo en la manga, cortar la punta y listos. Hay un tutorial por la red, pero ahora no estoy en mi ordenador habitual y os puedo poner el enlace :( , sorry. 

Vamos con la receta de la masa, yo uso Kitchen Aid, con thermomix esta receta no funciona demasiado bien ya que la pobre maquina no tiene fuerza, si las vais ha hacer con thermomix podéis consultar esta otra receta

250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

450 azúcar glass (yo uso azúcar pulverizado en thermomix si no tengo glass)

1 huevo

650 grs. harina

Esencia de vainilla o de lo que os guste

1 chorrito de leche

Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que este esponjosa, añadimos el huevo ligeramente batido y la esencia, una vez integrado añadimos la harina poco a poco, quedará una masa como desmigada, así que le añadimos un poquito de leche para ligarla. La masa estará lista cuando se despegue de las paredes del vaso. 

Vamos con la receta de la glasa, para la que uso albumina en vez de claras de huevo pasteurizadas, obteniendo así mejor consistencia. 

1 tablespoon de albumina en polvo hidratada en 75 grs. de agua.

500 grs. de azúcar glass (o icing sugar, yo voto por la segunda ya que la textura en boca es mejor ya que no queda nada "terrosa")

Hidratamos la albumina en el agua y lo batimos con el azúcar hasta conseguir una consistencia firme, que no se caiga de la pala. 

Esa consistencia es solo para detalles muy pequeños. Para delinear tenemos que aclararla con un poco de agua, buscamos una consistencia similar a la de la pasta de dientes. Para rellenar las galletas buscamos algo mas líquido, algo parecido al Ketchup.

Muy bien pues prontito os enseñare mas cositas, ahora como dicen los yankees se acerca la Holliday Season, así que repostearemos para celebrarla. 

Tweet