Aquí vengo con mi primera receta "Miette", si de la famosa pastelería de San Francisco, California.
Hace ya alguna semana que tengo el libro, y después de mirarlo embobada un rato cada día y de leer y volver a leer sus recetas y tomar nota de sus consejos he decidido probar con estas galletas.
La verdad es que ya tengo varios Layer cakes en cola y no consigo decidirme por cual empezar.
Así que mientras me aclaro y como quería hacer algo menos perecedero, algo para que mis peques llevarán al cole de desayuno o al paque de merienda, algo con lo que acompañar el café de media tarde...Me lié con estas galletitas.
Las Graham crakers me parecen ideales y muy sanas por su combinación de harina integral, azúcar moreno de caña y miel.
Con esta masa se pueden preparar también tartaletas o triturando las galletas y mezclando con mantequilla preparar la base para un pastel de queso, como ya veis es una receta versátil como pocas, si además le sumamos que cuando horneas las galletas te perfuma toda la casa con un suave aroma a canela, poco mas se le puede pedir a una masa de galleta no?
Tomar nota de la receta para unas 12 galletas de 6x6
105 grs. de harina común
43 grs. de harina integral
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela
82 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
55 grs. de azúcar moreno de caña
30 grs. de miel
Tamizamos las harinas con la sal y la canela junto y reservamos.
En el stand mixer mezclamos la mantequilla con la miel y el azúcar hasta que este esponjoso (unos 4 minutos en KA)
Añadimos los ingredientes secos a la mezcla en tres tandas, cuidado con no batir en exceso, solo hasta que este integrado.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera entre 30 minutos y dos días.
Para estirar la masa la ponemos entre dos papeles de horno y le damos un grosor de unos 4 milímetros y las cortamos (os recomiendo un cortador con poca filigrana ya que la masa se desmiga con cierta facilidad)
Horneamos a 180º unos 12 minutos (hasta que tengan un color dorado oscuro)
Espolvoreamos con azúcar y las dejamos enfriar en una rejilla.
Nos vemos en la próxima entrada, ser buenos.
